Assapora

La storia della Dogana ci impone di iniziare con la specialità quasi centenaria della “selvaggina della Franca”, antiche ricette che nostra madre prese dalle gestioni precedenti e che perfezionò secondo la propria esperienza ed i propri gusti. Ancora oggi, dopo due generazioni, la delicatezza, l’eleganza e la succulenza dei piatti lascia basiti i giovani (e non solo) avventori del ristorante. Negli ultimi trent’anni il pesce l’ha fatta da padrone. La forte volontà di usare solo pesce fresco e di proporre piatti in cui sentire il profumo del mare è la nostra missione. Riteniamo sia importante estremizzare il concetto di “semplicità”, infatti qui troverete solo pasta e dolci fatti in casa, pesce fresco, piatti fatti con il cuore per il palato e soprattutto tanti momenti di confronto continuo con voi per parlare di cucina e di buon vino, perché in Dogana ci si deve sentire come a casa propria.