Venerdì 31 Luglio 2026 sarà l’ultima cena a tema del Ristorante Dogana prima della breve pausa di Agosto. Per congedarmi temporaneamente da voi, ho deciso di organizzare una serata straordinaria, dedicata ad un pesce rigorosamente nostrano, nobile e fiero. Parliamo di un predatore amatissimo sia dai pescatori sportivi, per via della sua incredibile combattività, sia dagli chef, per la straordinaria bontà delle sue carni compatte e sode: la Leccia. Creare il percorso per questa serata è stata una vera sfida culinaria. Ho cercato abbinamenti semplici ma raffinati, intensi ma delicati. Unire questi contrasti di gusto non è stato facile, ma il risultato è un’esperienza sensoriale che non vedo l’ora di condividere con voi. Un’informazione importante per chi il giorno di Ferragosto sarà ancora nella calda pianura, il Ristorante Dogana sarà aperto e freschissimo. A presto !
