Autore: vimatech

Venerdì 8 Maggio 2026 capiremo se è vero che le fragole sono fatte solo per il dessert. Credo fermamente che questa sarà la serata dedicata all’abbinamento più audace e raffinato della stagione. Basterebbe già solo scoprire come la freschezza della frutta incontrerà il carattere deciso del Suro, un pesce azzurro fiero e saporito che non…

Venerdì 17 Aprile 2026 ti aspettiamo in una serata dove il mare incontra le eccellenze vitivinicole in un percorso di gusto unico: Bollicine di Territorio e Sostenibilità. Dalle lagune dorate di Goro ai pendii vulcanici del Soave, fino a toccare le colline marchigiane con la purezza del biologico, vi porteremo alla scoperta di un menu…

Venerdì 13 Marzo 2026 proporrò una serata interamente dedicata a uno dei prodotti più amati della nostra tradizione: il Baccalà. L’idea del menu nasce dalla sua consistenza e dalle sue molteplici interpretazioni. Lo degusteremo nella versione cremosa, avvolgente e croccante, in un percorso studiato per esaltarne ogni sfumatura. Sarà una serata di gusto, equilibrio e…

Dopo il grande apprezzamento delle serate di Dicembre, in molti mi avete chiesto di riproporre la cena dedicata alla Selvaggina. Ho deciso quindi di organizzare una nuova, esclusiva serata per Venerdì 20 Febbraio 2026. Una cena a tema dedicata alle ricette storiche della Dogana. Saranno protagonisti altri piatti che hanno segnato la nostra storia, ispirati…

Quella di Venerdì 23 Gennaio 2026 sarà una serata con un tema che incuriosisce sempre. Sarà un’esperienza gastronomica fuori dagli schemi, dove piatti di pesce selezionati incontrano vini rossi eleganti e armoniosi, scelti per esaltare ogni sfumatura di gusto. Dal pesce strutturato e saporito alle cotture delicate ma intense, ogni portata sarà accompagnata da rossi…

Venerdì 05 e Sabato 06 Dicembre 2025, due serate speciali dedicate alla selvaggina e ai piatti che hanno fatto la storia del Ristorante Dogana. Per celebrare l’ultima serata a tema del 2025, faremo un viaggio nella memoria culinaria della Dogana, un omaggio alle radici e alla tradizione che ci accompagna da più di mezzo secolo.…

  Venerdì 21 Novembre Quella di Venerdì 21 Novembre 2025 sarà una serata dedicata ai veri intenditori di pesce, ai pescatori, ma anche a chi vorrà degustare il pesce azzurro meno conosciuto. La Leccia (la nostra Ricciola), il Pesce Serra (il predatore delle nostre zone) e lo Sgombro saranno i protagonisti della serata e… mi…