Filosofia

Semplice (mente) Pesce … Pesce Semplice 

E’ solo un giro di parole ma lo usiamo per sottolineare la forte volontà di usare solo pesce fresco, solo pesce pescato dell’alto Adriatico e proporre piatti dentro i quali si potrà sentire il profumo del mare. Non sposiamo la globalizzazione, non troverete pesci che non siano del nostro Mare Adriatico, ovviamente non troverete mai il classico menu infinito. Mi è piaciuto aggiungere la definizione di osteria per rafforzare il concetto che qui trovate solo pasta fatta in casa, pesce fresco, piatti semplici e tanti momenti di confronto continuo con voi per parlare di cucina e di buon vino, per ridere, scherzare e per allontanare il concetto di moda, bicchieri in cristallo e grandi piatti di marche pregiate. Noi ci mettiamo tanta materia prima di alta qualità, solo della nostra zona, ed il giornaliero contatto con i pescatori ci da la sicurezza di vantare una cultura del pesce a livelli d’eccellenza.